সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, খাদ্য নিরাপত্তা এবং মানের বিষয়গুলি ক্রমবর্ধমান মনোযোগ পেয়েছে। এখানে উল্লেখ করা খাবারগুলি একটি বিস্তৃত অর্থে খাদ্য, যেমন শস্য, তৈলবীজ, শাকসবজি, জলজ পণ্য, গৃহপালিত পশু ও হাঁস-মুরগির পণ্য, ফল ইত্যাদি প্রাথমিক কৃষি পণ্য সহ খাদ্যজাত খাবার যেমন হীনজাত খাবার, হ্যাম সসেজ এবং ভোজ্য খাদ্য। তেল, তাত্ক্ষণিক নুডলস, আচমকা, মশলা, ইত্যাদি খাদ্য পরীক্ষার আয়োজনে আরও বেশি ল্যাবরেটরি রয়েছে। এই গবেষণাগারগুলিতে, বিভিন্ন প্রকৃতির কারণে, পরীক্ষার আইটেমগুলি ভিন্ন, এবং পরীক্ষাগার প্রস্তুতি এবং বিকাশের প্রক্রিয়ার জন্য ক্রয় এবং নির্বাচনের বিভিন্ন প্রয়োজনীয়তা রয়েছে।
খাদ্য পরিদর্শন বিভাগ দুটি প্রধান আইটেমে বিভক্ত, এক পণ্য মানের পরীক্ষা করা হয়; অন্যটি পণ্যটির স্বাস্থ্য প্রকল্প পরীক্ষা করা, এই ধরনের প্রকল্পের সনাক্তকরণ তুলনামূলকভাবে কঠিন এবং উচ্চ বিনিয়োগ।
(1) মানের আইটেম অন্তর্ভুক্ত:
আর্দ্রতা, লবণ সামগ্রী, চিনির উপাদান, প্রোটিন সামগ্রী, চর্বিযুক্ত সামগ্রী, ফাইবার সামগ্রী, ভিটামিন সামগ্রী, অম্লতা এবং পছন্দ। এই আইটেমগুলির পরীক্ষার জন্য, যদি তহবিল সীমিত থাকে তবে রাসায়নিক বিশ্লেষণ ব্যবহার করা যেতে পারে। সহজে চুলা, জল স্নান, বৈদ্যুতিক চুল্লি, agitator, pulverizer, পিএইচ মিটার এবং অন্যান্য সরঞ্জাম প্রস্তুত করা আবশ্যক।
যদি তহবিল যথেষ্ট হয় বা আরো পরিদর্শন ব্যাচ থাকে, সংশ্লিষ্ট পরীক্ষার আইটেমগুলি কেনার জন্য উপলব্ধ বিশেষ যন্ত্রগুলির সাথে সম্পর্কিত। উপরন্তু, ক্রয়ের জন্য উপলব্ধ কিছু সাধারণ উদ্দেশ্য যন্ত্র রয়েছে যেমন ইউভি / ভিএস স্প্রেট্রোফটোমিটার, নিকট-ইনফ্রারেড বিশ্লেষক, এবং স্বয়ংক্রিয় শিরোনাম। ফ্লুরোসেন্স ফটোরোমিটারগুলি কখনও কখনও ভিটামিন এ এবং ই সনাক্ত করার প্রয়োজন হয়। ক্যালসিয়াম, দস্তা, লোহা ইত্যাদি পুষ্টি সনাক্ত করার জন্য, একটি পারমাণবিক শোষণ মিটার-শিখা আবিষ্কারক কিনে নেওয়া যেতে পারে।
(২) স্বাস্থ্য প্রকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে:
ক্ষুদ্র অণুজীব, additives, ক্ষতিকারক উপাদান, কীটনাশক অবশিষ্টাংশ, পশুচিকিত্সা ড্রাগ অবশিষ্টাংশ, বিষাক্ত, ইত্যাদি। সাধারণ খাদ্য সংস্থাগুলির জন্য, মাইক্রোবায়োলজিকাল পরীক্ষাগার পরীক্ষা করা উচিত।
একটি) মাইক্রোজেনজিমস:
মাইক্রোবায়োলজি পরীক্ষাগারটি জৈবিক পরীক্ষাগারের মানগুলির প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী তৈরি করা উচিত। প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলিতে পরিষ্কার বেঞ্চ, ইনক্যুবারেটর, অটোক্ল্যাভ, বৈদ্যুতিক স্টোভ ইত্যাদি রয়েছে। অন্যান্য সরঞ্জামগুলি নির্দিষ্ট পরীক্ষার আইটেম অনুযায়ী কনফিগার করা হয়েছে। আপনার যদি কম অর্থ থাকে তবে আপনি এটি স্থানীয়ভাবে কিনতে পারেন। আপনি যদি আরো টাকা আছে, আপনি এটি কেনার বিবেচনা করতে পারেন। দুটি মধ্যে দাম পার্থক্য বেশ ভিন্ন।
খ) Additives এবং ক্ষতিকারক উপাদান:
কিছু প্রকল্প রাসায়নিক পদ্ধতি যেমন নাইট্রাইট, সালফার ডাই অক্সাইড, ভারী ধাতু সামগ্রী, মোট আর্সেনিক ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারে, তবে জাতীয় জাতীয় খাদ্য স্বাস্থ্যের প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করতে আপনাকে একটি গ্যাস ক্রোমাটোগ্রাফ-হাইড্রোজেন শিখা আবিষ্কারক, তরল ক্রোমাটোগ্রাফি-অতিবেগুনী / A কিনতে হবে। দৃশ্যমান আলোর আবিষ্কারক, যেমন একটি সাধারণ সংরক্ষণক (বেনজিক অ্যাসিড, সোর্বি অ্যাসিড, ইত্যাদি), মিষ্টি (সোডিয়াম সাইক্ল্যামেট, সোডিয়াম স্যাকচারিন, ইত্যাদি), একটি রঙ্গক (লেবু হলুদ, কারমাইন ইত্যাদি) সনাক্ত করা যেতে পারে। পারমাণবিক শোষণ স্পেকট্রমিটার ক্রয় - গ্রাফাইট চুল্লি আবিষ্কারক সীসা, ক্রোমিয়াম, ক্যাডমিয়াম, তামা, নিকেল ইত্যাদি ক্ষতিকারক উপাদানের সনাক্ত করতে পারে এবং আর্সেনিক এবং বুধ সনাক্ত করতে একটি পারমাণবিক প্রতিপ্রভ যন্ত্রেরও প্রয়োজন।
গ) অবশিষ্ট কীটনাশক
অবশিষ্ট কীটনাশক সনাক্তকরণের জন্য গ্যাস ক্রোমাটোগ্রাফি অপরিহার্য। Organochlorine কীটনাশক সনাক্ত করার জন্য, একটি ইলেক্ট্রন ক্যাপচার ইসিডি আবিষ্কারক প্রয়োজন হয়। অরগানফোসফোরাস কীটনাশকের সনাক্তকরণের জন্য, একটি শিখা ফোটোমেট্রিক FPD ডিটেকটর বা নাইট্রোজেন-ফসফরাস এনপিডি আবিষ্কারক প্রয়োজন। আজকাল, কীটনাশক অবশিষ্টাংশ সনাক্তকরণের জন্য আরো এবং আরো প্রকল্প আছে। বহুমুখীতা উন্নত করার জন্য, একটি কৈশিক কলাম বিভক্ত / বিভক্তহীন ইনলেট ইনস্টল করার এবং একটি কৈশিক কলাম ইনস্টল করার প্রস্তাব দেওয়া হয়। ঐতিহ্যগত প্যাকড কলামের তুলনায়, কৈশিক কলাম বিশ্লেষণ প্রকল্পগুলিতে বহু বিচ্ছেদ রয়েছে এবং ক্রমাগত কলাম পরিবর্তনগুলি কমাতে এবং বিশ্লেষণ দক্ষতা উন্নত করতে পারে। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সংস্থার রপ্তানি করার সময় আরও বেশি কীটনাশক অবশিষ্টাংশ পরীক্ষা করা যায়। কাঁচামাল এবং পণ্য মানের নিয়ন্ত্রণ করার জন্য, গ্যাস ক্রোমাটোগ্রাফি-ভর স্পেকট্রমিটিরি কনফিগার করা যেতে পারে। সাধারণত, এটি একটি ইলেকট্রন বোমা বিস্ফোরণ ইআই উত্স গঠন করতে শুধুমাত্র প্রয়োজন। প্রয়োজন হলে, একটি নেতিবাচক রাসায়নিক এনসিআই উৎস ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি একটি চার-স্তর ভর স্পেকট্রমিটার বা আয়ন ট্র্যাপ ভর বর্ণালী। ব্যক্তিগতভাবে, এটি ব্যবহার করা যেতে পারে। উভয় যন্ত্র সুবিধা এবং অসুবিধা আছে। এখনও নির্দিষ্ট কাজের উপর নির্ভর করে।
ঘ) অবশিষ্ট পশুচিকিত্সা ওষুধ:
অবশিষ্ট অবশিষ্ট পশু ওষুধ সনাক্ত করা হয়, সেখানে অনেক আইটেম নেই এবং অনেক ব্যাচ আছে। এটি একটি এনজাইম-সংযুক্ত immunosorbent যন্ত্র প্রস্তুত করতে অনুমানযোগ্য। উপকরণ একটি সময়ে সামান্য ইনপুট আছে, কাজ সহজ, এবং উচ্চ সনাক্তকরণ সংবেদনশীলতা আছে। ELISA ব্যবহার করার কিছু অসুবিধা আছে। প্রথম, কিট একটি দীর্ঘমেয়াদী ভোজ্যযোগ্য। যদি ব্যাচটি ছোট হয় তবে খরচ বেশি হবে। দ্বিতীয়, নির্দিষ্টতা ভাল না, মিথ্যা ইতিবাচক হতে পারে। তৃতীয়, এটি একটি অপেক্ষাকৃত দীর্ঘ সময়ের জন্য হয়। অনেক অভ্যন্তরীণ পরীক্ষার আইটেম আছে, এবং খরচ উপকরণ বিশ্লেষণ চেয়ে এমনকি বেশী। ইউরোপীয় ইউনিয়ন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, জাপান এবং অন্যান্য উন্নত দেশগুলির বর্তমান সীমা প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করার জন্য, একটি নির্দিষ্ট স্কেলের সাথে খাদ্য সরবরাহের জন্য, তরল ক্রোমাটোগ্রাফি-ট্যান্ডেম ভর স্পেকট্রমিটার প্রস্তুত করা সর্বোত্তম। প্রথম উপকরণ উচ্চ সংবেদনশীলতা এবং ভাল reproducibility সঙ্গে একটি ট্রিপল চতুর্ভুজ ভর স্পেকট্রমিটার দিয়ে সজ্জিত করা বাঞ্ছনীয়। যন্ত্রটি উচ্চ কনফিগারেশনটি ব্যবহার করতে যথেষ্ট নয়, এটি ব্যবহারের জন্য যথেষ্ট, কিন্তু সংবেদনশীলতা, স্থিতিশীলতা, দূষণ-বিরোধী এবং অন্যান্য কর্মক্ষমতা আরও ভাল। আরো ব্যবহারকারীদের সাথে একটি মডেল কিনতে ভাল, এবং ব্যবহারকারীর গোষ্ঠীটি নিজের দ্বারা পরীক্ষিত একের অনুরূপ। প্রথমত, এটি নির্দেশ করে যে প্রকল্পে এই ধরনের যন্ত্র পরীক্ষা করার কোনও সমস্যা নেই, এবং দ্বিতীয়ত, এটি ভবিষ্যতে প্রযুক্তিগত বিনিময়গুলির জন্যও সুবিধাজনক।